Im Labor der Aromen
Wir entschlüsseln Geschmack auf molekularer Ebene.
Forschungsschwerpunkte
-
Sensorik
Wir untersuchen, wie menschliche Wahrnehmung die Kulinarik beeinflusst und kreieren einzigartige Geschmackserlebnisse durch präzise Analytik. -
Texturanalyse
Unsere Methoden erfassen und verbessern Mundgefühl und Konsistenz für maximale sensorische Vielfalt. -
Nachhaltige Zutatenentwicklung
Wir entwickeln alternative, nachhaltige Rohstoffe und fördern ressourcenschonende Herstellung mit erstklassiger sensorischer Qualität. -
Aromastoff-Interaktion
Analyse von Wechselwirkungen und Synergien verschiedener Aromakomponenten zur Entwicklung neuartiger Genussprofile.
Innovative Methoden
Chromatographie
Präzise Trennung und Analyse komplexer Aromamuster – Grundlage für unsere Innovationskraft.
Spektroskopie
Schnelle, zerstörungsfreie Analyse von Inhaltsstoffen für maximale Qualitätssicherung.
Sensorische Panels
Systematische Verkostungen für nutzerzentrierte Produktentwicklung und validierte Ergebnisse.